还念那一碗粉皮

没有粉皮的宵夜，算什么宵夜！

我有快一年没有吃过粉皮了，去您春节的时候，当我回到家后，终于可以不用淋雨冲澡的时候，心情很是顺畅。

很多人不知道，为什么在外面只能用淋雨冲澡，我也不想啊。谁不想工作一天后，可以躺在浴缸里，在买个小鸭子放在浴缸里，就这样躺在水里面，特别是在冬天，在开着浴霸，温暖如夏，不必怀念夏天在河里像个泥鳅一样的游泳。就这样躺在浴缸里，狭小的空间里就你一个人，在打开手机放一首意大利爵士歌曲，总之越是听不懂歌词的越好，然后在把头侵在浴缸里，你就会拥有全市世界。可是在外面，在西安，你只能淋雨，草草了事，冲一下，快速用强生婴儿沐浴露刷一遍身体，就像小学放学后被安排了值日一样，快速完成，然后跑出教室。有的时候，还要犹豫要不要洗一下头，算了，不洗了吧，反正洗完睡一晚头发也会乱，第二天早上又要冲洗，冲一下，对我来说，像来都超不过10分钟，但是回家之后在浴缸里，永远不会低于1一个小时。

有时候，健完身或者练完舞，就会被朋友叫去真爱洗大澡，那个大澡也还真是大澡，无数挺着将军肚的社会领导，还有未经世事年轻小伙，甚至还有几岁的小孩在里面游泳。每次来的时候，我觉得00后的小孩真可悲，他们永远无法体会，在汉江河里像一条泥鳅一样游泳时多么畅快的一件事；我们从来不用游泳圈，我们直接从几米高的桥上，或者石头上跳下去，身体和水面接触时发出biang的声音，我们在盛夏里，光着身子在稻田里把自己弄成一条泥鳅，在从桥上跳下去，就变成了一条鲶鱼，这也就是我一直喜欢夏天的正解。

总之，跑完澡后，从我的世界出来，约了发小一块去吃宵夜，汉中勉县的夜市街只有一条，我和发小纠结半天，到底是吃麻辣粉还是粉皮，或者是各种热面皮，在西安呆的时间长了，就会对三秦套餐过敏。总觉得凉皮吃的时间长了，会让人失去味觉的深层次体验，当然在工地开会的时候永远都是盒饭，盒饭，盒饭，盒饭吃的多了，就完全不知道盒饭和快餐之间，三秦套餐之间到底有什么区别，偶尔吃一次川菜回锅肉的盒饭，就觉得这个世界又不一样了，值得我去爱，值得我再次对他充满热情。我果断说出，去吃粉皮，因为刚回家，在车站吃的就是热面皮，麻辣粉分量太足，不太适合晚上吃，去成关一小和二中路相交的位子有一条街的粉皮店，据说那里所用的辣椒是真宗的菜籽油所溅而成，而且老板还会放一些罂粟壳子，绝对是一种味觉体验。

说道菜籽油，我已经好久不知道菜籽油的味道了，我不知道像西安这样的城市，哪家饭馆做的饭是用菜籽油吵的，但每次我去吃饭的时候，发现厨师炒菜的时候，都没有油烟，那就一定不是菜籽油，是调和油，商家还给他起了个非常好听的名字，叫金龙鱼调和油。我却怀疑，没有油烟的油才是地沟油，并对此深信不已，还有很多西安人说菜籽油不干净，加工不彻底，我就纳了梦了，农民从种小菜苗，到长大开花，蜜蜂经营商开车在一片一片的油菜花地里，安营扎寨，像印第安人带上自己数百万子弟在油菜华地里从新回归野人生活一般，他们本是平静安祥，不伤害城市人那样狩猎者，却被政府一次又一次搞油菜花节，搞得全去山里，带上自己的子弟兵狩猎槐花树了，所以每一年的油菜产量都在下滑，春光油脂厂倒闭了，但我看政府的野心倒是想把这里所有的油菜田地全部修成商品房，这样他们的政绩就会再次高升，就有机会被调到大城市去，可是永远也掉不走，房子也卖不掉，烂尾楼到时修了一条又一条，我每次回家的时候，已经在也找不到当初满是青青葱葱的田野了。

我们一边走着，一边心理还默念着，老板啊老板，你的辣椒油里面放几颗大烟壳子吧，放几个吧。

粉皮的制作方式很简单，一个大锅开水，一个比盘子大一点的铝的或者是铁的圆形四周有格挡的平底的小锅（我不知道叫什么名字，看到得自行脑补把），然后是，浆，浆是红薯晒干后打成的粉，当然我们叫做苕粉，然后和用少许的菜籽油和水调和，搅拌均匀成为浆。等大锅里的水煮开，把浆舀入小锅里，也就是蒸盘里面，盖上锅盖，用水蒸气蒸三到五分钟，就可以出锅，然后用手把整盘里的粉皮拿出来，平铺放在铁板上，在刷一些菜籽油，用刀切成几块放在碗里，放入配菜，配菜我么叫 “低廉至”，配菜有煮好的土豆丝，菠菜，豆芽，或者没煮的黄瓜丝等，我最喜欢的就是土豆丝配菠菜。很多人喜欢吃豆芽，但豆芽会有豆芽壳子，和粉皮拌起来会影响口感和美观度。然后就是放入烟，辣椒油，醋，这些东西，冬天吃的时候，老板把碗端到你面前的时候还冒着热气，赶紧用筷子搅拌起来，有劲道的粉皮是不会被搅段的，搅拌的时候，最好就像是在前戏阶段，要满，首要扶住碗，糖渍不要溅出来，吃之前吸一口气，然后在顺着丝滑的舌头入口，牙齿轻咬，慢慢流入喉咙，直达胃部，吃完在喝一口碗中的汤，还是热的，没有凉，就会体验到高潮的快感。

可这快感，总是转瞬即逝，老板的辣椒油里面果然放了大烟壳子，像是快速恢复的体力，在来一碗。。。

如今我有一年没吃到那家店的粉皮，过年回家之后，不知道他还不会在，或者我已经忘记了味觉上体验的畅快感了吧。